Questão
ID 2604066Disciplina: Nutrição
Assunto: Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviço
Ano: 2018 Banca: FUNDATEC - Fundação Universidade Empresa de Tecnologia e Ciências Órgão: Prefeitura Municipal de Três de Maio
De acordo com o Manual de Boas Práticas para Serviços de Alimentação (RDC 216), após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que não favoreçam a multiplicação ____________. Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a ________ por, no máximo, ________ horas.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.