Questão 2601100

Nutrição · 2024

Questão

ID 2601100

Disciplina: Nutrição

Assunto: Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviço

Ano: 2024 Banca: FEPESE - Fundação de Estudos e Pesquisas Socioeconômicos Órgão: Prefeitura Municipal de Concórdia

Garantir a segurança alimentar e a qualidade nutricional dos alimentos é essencial ao profissional que trabalha na produção de refeições, por isso é necessário conhecer e exercer práticas adequadas de manipulação de alimentos.

Dentro deste contexto, assinale a alternativa correta.

Alternativa A:
Quando as matérias-primas e os ingredientes não forem utilizados em sua totalidade, devem ser descartados.
Alternativa B:
Deve-se evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo.
Alternativa C:
O descongelamento de alimentos deve ser efetuado em temperatura ambiente, a fim de diminuir o tempo e agilizar o preparo.
Alternativa D:
Os alimentos submetidos ao descongelamento, se não forem imediatamente utilizados, devem ser recongelados.
Alternativa E:
A eficácia do tratamento térmico deve ser avaliada, quando aplicável, pelas mudanças na textura e cor na parte externa do alimento.

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