Questão 2600930

Nutrição · 2024

Questão

ID 2600930

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conceitos e Descrição

Ano: 2024 Banca: FEPESE - Fundação de Estudos e Pesquisas Socioeconômicos Órgão: Prefeitura Municipal de Concórdia

O pré-preparo é a etapa inicial, que compreende a limpeza, divisão ou mistura, pelo qual os alimentos que serão servidos na merenda escolar passam antes de serem consumidos.

Assinale a alternativa correta com relação ao pré-preparo.

Alternativa A:
O descongelamento seguro de carnes pode ser efetuado sob refrigeração a temperatura de 4°C.
Alternativa B:
A higienização das frutas consiste apenas em descascá-las, pois a lavagem reduz seu valor nutritivo.
Alternativa C:
Os vegetais folhosos devem ser imersos em solução desinfetante de cloro de 100 a 200 ppm por 5 minutos.
Alternativa D:
Os alimentos higienizados devem ser armazenados na prateleira inferior do refrigerador.
Alternativa E:
Os vegetais que passarão por cocção não precisam ser lavados, desde que a temperatura de cocção atinja 70°C no centro do alimento.

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