Questão 2599365

Analise as afirmativas abaixo:

I. Desinfecção: procedimento adotado com o objetivo de prevenir, reduzir a um nível aceitável ou eliminar um agente físico, químico ou biológico que comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

II. Higienização: operação que compreende duas etapas, a limpeza e a desinfecção.

III. Limpeza: operação de remoção de substâncias minerais e/ou orgânicas indesejáveis, tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades.

IV. Medida de controle: operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

Quais estão corretas?