Questão 2596940

Nutrição · 2019

Questão

ID 2596940

Disciplina: Nutrição

Assunto: Higiene do Ambiente e dos Equipamentos

Ano: 2019 Banca: FEPESE - Fundação de Estudos e Pesquisas Socioeconômicos Órgão: Prefeitura Municipal de Campos Novos

Assinale a alternativa incorreta em relação às técnicas de higienização.

Alternativa A:
A secagem ao ar é preferível a outros modos de secagem.
Alternativa B:
A limpeza corresponde à remoção de sujidades por meio da utilização de agentes abrasivos, como iodóforos e quaternários de amônia.
Alternativa C:
Sanitização é o tratamento destinado à desinfecção das superfícies de trabalho utilizadas para o preparo dos alimentos. Pode ser feita por meios físicos ou químicos.
Alternativa D:
A primeira etapa da higienização de utensílios empregados para o consumo ou preparo de alimentos é a remoção de resíduos. Essa pode ser feita com auxílio de escova de cerdas sintéticas.
Alternativa E:
Desinfecção é a operação de redução, por método físico e/ou agente químico, do número de microrganismos a um nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.