Questão
ID 2592159Disciplina: Nutrição
Assunto: Conservação pelo Calor
Ano: 2021 Banca: Objetiva Concursos Órgão: Câmara Municipal de Santa Cruz do Capibaribe
O processo de conservação de alimentos que consiste na imersão do alimento em água fervente, ocorrendo o cozimento por um curto período, e, em seguida, esfriá-lo imediatamente em um recipiente com água gelada, utilizado principalmente para legumes e verduras, é conhecido como processo de: