Questão 2583109

Nutrição · 2022

Questão

ID 2583109

Disciplina: Nutrição

Assunto: Planejamento Físico-funcional

Ano: 2022 Banca: UEG - Universidade Estadual de Goiás / Núcleo de Seleção Órgão: Universidade Estadual de Goiás

O layout e a organização de móveis e utensílios em cozinhas profissionais e industriais são elementos centrais tanto em relação à facilitação do uso e aproveitamento do espaço, quanto para garantir uma maior higiene no ambiente de trabalho. Algumas ações podem ser tomadas para contribuir com a efetivação desse objetivo, como:

Alternativa A:
vestiários devem ser localizados próximos às ruas e devem dar acesso ao ar livre.
Alternativa B:
é permitido que o banheiro tenha acesso direto à cozinha, desde que seja mantido limpo diariamente.
Alternativa C:
os funcionários responsáveis pela limpeza das instalações sanitárias devem usar uniforme, desde que seja diferente daqueles que manipulam os alimentos.
Alternativa D:
só são permitidos ralos, caixas de gordura e bueiros devidamente tampados e higienizados periodicamente no ambiente da cozinha.
Alternativa E:
bancadas de manipulação de alimentos podem ser localizadas acima de lixeiras, desde que as lixeiras tenham tampa.

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