Questão 2582973

Nutrição · 2022

Questão

ID 2582973

Disciplina: Nutrição

Assunto: Higiene Pessoal e do Manipulador de Alimentos

Ano: 2022 Banca: UEG - Universidade Estadual de Goiás / Núcleo de Seleção Órgão: Universidade Estadual de Goiás

Procedimentos de higienização frequente das mãos constituem-se como uma prática essencial dentro de uma cozinha, sobretudo em cozinhas cuja finalidade é produzir refeições para coletividades. Durante a pandemia da COVID-19, o uso de luvas foi reforçado e/ou reinserido no trabalho das Unidades de Alimentação e Nutrição.

Sobre isso constata-se o seguinte:

Alternativa A:
o uso de malha de aço é desaconselhado durante o corte e a desossa de carnes.
Alternativa B:
é facultativo o uso de luvas térmicas em situações de calor intenso, como na utilização de fornos.
Alternativa C:
o uso de luva de tecido é proibido em operações que envolvam calor e substitui a assepsia das mãos.
Alternativa D:
é dispensado o uso de luva nitrílica de cano longo na manipulação de saneantes durante a higienização do ambiente e equipamentos.
Alternativa E:
uvas plásticas podem ser utilizadas na manipulação de frutas e hortaliças que serão servidas in natura, com a devida higienização das mãos.

Estatísticas Cadernos

Questão 2582973

Continue estudando na plataforma