Questão 2582404

Nutrição · 2022

Questão

ID 2582404

Disciplina: Nutrição

Assunto: Métodos de Análises de Alimentos

Ano: 2022 Banca: UEG - Universidade Estadual de Goiás / Núcleo de Seleção Órgão: Universidade Estadual de Goiás

O teor de sólidos solúveis de alimentos representa o conteúdo de açúcares, ácidos orgânicos e outros constituintes. Sobre o teor de sólidos solúveis, tem-se o seguinte:

Alternativa A:
os sólidos solúveis são quantificados em ºGL.
Alternativa B:
o teor de sólidos solúveis pode ser medido pelo butirômetro de Gerber.
Alternativa C:
o teor de sólidos solúveis indica o conteúdo de ácidos em sucos de frutas.
Alternativa D:
o teor de sólidos solúveis é determinado com base na conversão do índice de reflexão da luz em ° Brix pelo refratômetro.
Alternativa E:
o teor de sólidos solúveis é quantificado pela escala ° Brix, sendo utilizada para medir a quantidade aproximada de açúcares em bebidas, xaropes e frutas.

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