Questão 2582382

Nutrição · 2022

Questão

ID 2582382

Disciplina: Nutrição

Assunto: Análise Sensorial de Alimentos

Ano: 2022 Banca: UEG - Universidade Estadual de Goiás / Núcleo de Seleção Órgão: Universidade Estadual de Goiás

A análise sensorial de alimentos e bebidas é um instrumento analítico usado para evocar, medir, analisar e interpretar reações características dos alimentos. Sobre os testes sensoriais, tem-se o seguinte:

Alternativa A:
o teste triangular é um exemplo de teste afetivo.
Alternativa B:
para condução e execução dos testes de aceitação é requisito o treinamento dos provadores.
Alternativa C:
o teste de diferença do controle ou comparação múltipla é um exemplo de teste discriminativo.
Alternativa D:
no teste de comparação pareada, o provador avaliará a diferença global do alimento ou bebida.
Alternativa E:
os testes descritivos como Análise Descritiva Quantitativa (ADQ) são testes rápidos e de fácil condução.

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