Questão 2579095

Para a realização do Programa de Vigilância Sanitária das Tecnologias de Alimentos apresenta-se os principais passos a serem observados, com enfoque na avaliação de estrutura, processo e resultado. Analise as afirmações e assinale a alternativa correta:

|- Será necessário que a equipe disponha de profissional com conhecimento mais profundo, não apenas da legislação sanitária, mas dos métodos e técnicas de produção de alimentos e métodos epidemiológicos de controle das doenças transmissíveis.

II- Há necessidade, também, de que todos os passos estejam especificados em um roteiro de inspeção, para lembrar à equipe fiscalizadora os itens importantes que devem ser inspecionados, e para padronizar minimamente a conduta de inspeção, com a finalidade de se obter dados para avaliação não somente dos problemas sanitários encontrados, mas da própria ação da Vigilância Sanitária.