Questão 2566929

A RDC 216 dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação estabelecendo algumas definições com o objetivo de garantir boas condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. Em relação a essas definições, relacione a Coluna 1 à Coluna 2.

Coluna 1

1. Boas Práticas.

2. Registro.

3. Medida de controle.

4. Procedimento Operacional Padronizado.

Coluna 2

( ) Procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na manipulação de alimentos.

( ) Procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária.

( ) Procedimento adotado com o objetivo de prevenir, reduzir a um nível aceitável ou eliminar um agente físico, químico ou biológico que comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

( ) Consiste de anotação em planilha e/ou documento, apresentando data e identificação do funcionário responsável pelo seu preenchimento.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: