Questão
ID 2553645Disciplina: Nutrição
Assunto: Custos
Ano: 2018 Banca: COMPERVE UFRN - Comissão Permanente do Vestibular da Universidade Federal do Rio Grande do Norte Órgão: Secretaria Municipal de Saúde de Natal - Sms
O técnico de nutrição de uma UAN está responsável por verificar qual a melhor opção de corte de carne para o almoço do dia, considerando as perdas do pré-preparo e da cocção, além do preço (Tabela 1). Para esse almoço, serão necessários um total de 100 Kg de carne pronta.
Corte | Fator de correção | Fator Cocção | Preço de venda (R\$) /Kg |
Fraldinha | 1,20 | 0,80 | 19,00 |
Patinho | 1,10 | 0,75 | 19,00 |
Maminha | 1,10 | 0,80 | 21,00 |
Alcatra | 1,20 | 0,75 | 21,00 |
O técnico deve concluir que é mais barato comprar