Questão
ID 2553637Disciplina: Nutrição
Assunto: Conservação pelo Calor
Ano: 2018 Banca: COMPERVE UFRN - Comissão Permanente do Vestibular da Universidade Federal do Rio Grande do Norte Órgão: Secretaria Municipal de Saúde de Natal - Sms
O técnico em nutrição de um restaurante está observando a produção de frituras no serviço. Para tal, ele utiliza um formulário, realizando os registros listados na tabela:
Horário | Temperatura do óleo |
10:00 | 160 °C |
11:00 | 175 °C |
12:00 | 182 °C |
13:00 | 190 °C |
14:00 | 210 °C |
Nesse caso, o óleo ultrapassou a temperatura recomendada pela ANVISA a partir das