Questão 2551265

Nutrição · 2021

Questão

ID 2551265

Disciplina: Nutrição

Assunto: Sistemas e Modalidades de Distribuição de Refeições

Ano: 2021 Banca: OMNI - Concursos Públicos Órgão: Prefeitura Municipal de Salesópolis

Sobre os métodos modernos de cocção indique a alternativa CORRETA:

Alternativa A:
No método denominado Indução Halogênica, um fluxo de corrente circular observado é capaz de atravessar qualquer objeto de metal (placa de cerâmica).
Alternativa B:
No Cap cold os alimentos porcionados são preparados e cozidos em embalagens descartáveis e devem ser regenerados.
Alternativa C:
Cook-Chill é um método em que se utilizada de alimentos ao natural, são preparados cozidos, divididos em porções, acondicionados à vácuo em embalagens descartáveis.
Alternativa D:
O método de Cozinha de montagem promove uma racionalização somente de pessoas por diminuição das etapas intermediárias.