Questão 2547589

Conforme as resoluções da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, é o documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento! incluindo, no mínimo, os requisitos higiênico-sanitários dos edifícios, a manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, o controle da água de abastecimento, o controle integrado de vetores e pragas urbanas, a capacitação profissional, o controle da higiene e saúde dos manipuladores, o manejo de resíduos e o controle e garantia de qualidade do alimento preparado. Refere-se ao: