Questão 2544655

Nutrição · 2026

Questão

ID 2544655

Disciplina: Nutrição

Assunto: Planejamento Físico-funcional

Ano: 2026 Banca: SELECON - Instituto Nacional de Seleções e Concursos Órgão: Empresa Gerencial de Projetos Navais

No planejamento físico de uma UAN, a configuração do layout deve garantir que o fluxo de insumos e de processos ocorra de forma linear e sem cruzamentos entre etapas sujas e limpas. Isso implica que o(a):

Alternativa A:
setor de pré-preparo de vegetais deve possuir barreira física ou separação funcional em relação à área de preparo final, visando a prevenir a contaminação cruzada
Alternativa B:
área de recepção de mercadorias deve ser adjacente à área de higienização de utensílios para otimizar o uso de pontos de água e reduzir o custo fixo com encanamentos
Alternativa C:
dimensionamento do setor de armazenamento seco deve ser priorizado em relação às câmaras frias, independentemente da periodicidade de entrega dos fornecedores locais
Alternativa D:
instalação de exaustores deve ocorrer exclusivamente na área de recepção, uma vez que a dissipação de vapores e odores não interfere na temperatura das áreas de cocção

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Questão 2544655

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