Questão 2540453

Nutrição · 2026

Questão

ID 2540453

Disciplina: Nutrição

Assunto: Óleos e Gorduras

Ano: 2026 Banca: Legalle Concursos Órgão: Prefeitura Municipal de Arroio Grande

Os óleos e as gorduras (vegetal, soja, misto e/ou oliva) têm função energética no organismo e exigem cuidados térmicos para não estragarem as preparações ou causarem intoxicações. Acerca disso, assinale a alternativa CORRETA.

Alternativa A:
A formação contínua de espuma e fumaça escura é um sinal de que o óleo deve ser trocado imediatamente.
Alternativa B:
É uma prática recomendada e sustentável reutilizar o óleo vegetal infinitamente nas fritadeiras de imersão.
Alternativa C:
O óleo utilizado ganha maior valor nutritivo a cada novo ciclo de aquecimento profundo e fervura.
Alternativa D:
O processo de fritura em banha animal elimina a necessidade de controle de temperatura no fogo.
Alternativa E:
Misturar um litro de óleo velho com óleo novo dentro da panela neutraliza qualquer toxina formada antes.

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