Questão 2538988

Nutrição · 2021

Questão

ID 2538988

Disciplina: Nutrição

Assunto: Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviço

Ano: 2021 Banca: VUNESP - Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista Órgão: Fundação Paraibana de Gestão em Saúde

Para o adequado funcionamento de uma unidade de alimentação, a RDC 216 de 15/09/2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, apresenta algumas normas a serem seguidas, como:

Alternativa A:
conferir, no recebimento, a temperatura de matérias-primas que necessitem de condições especiais de conservação.
Alternativa B:
ao receber alimentos em embalagens rasgadas, retirá-los da embalagem original e guardá-los no estoque.
Alternativa C:
deixar alimentos ensacados, como arroz e feijão, dispostos diretamente no chão do estoque.
Alternativa D:
orientar o mesmo funcionário que manipula alimentos preparados para receber dinheiro e outros meios utilizados para o pagamento de despesas.
Alternativa E:
identificar ingredientes que não foram utilizados totalmente após abertos com o peso do produto.

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