Questão 2527754

Um alimento enlatado, para supostamente contaminado por microrganismo patogênico do gênero Clostridium, foi inspecionado e preparado para análises pronto consumo, por microscopia e cultura. Uma alíquota da amostra foi corada com carbolfucsina básica, aquecida, descorada com álcool-ácido e contra corada com nigrosina e analisada por microscopia óptica. Esse mesmo alimento, em condições normais, apresenta pH = 6,0 e atividade de água = 0,98.

Tendo como referência as informações precedentes, julgue os itens a seguir.

Segundo instrução normativa da ANVISA, deve-se realizar pesquisa regular de Listeria monocytogenes na referida amostra.