Questão 2526587

Nutrição · 2015

Questão

ID 2526587

Disciplina: Nutrição

Assunto: Cereais

Ano: 2015 Banca: DIRENS MARINHA - Diretoria de Ensino da Marinha Órgão: Corpo de Saúde da Marinha

Com relação ao arroz, é correto afirmar que:

Alternativa A:
para o preparo do arroz parboilizado, é indispensável o processo de dextrinização.
Alternativa B:
o arroz arbóreo exige mais tempo de cacção para que se atinja uma preparação viscosa.
Alternativa C:
a imersão em água é uma das etapas do pré-preparo de arroz a ser empregado em preparações como sushis e temakis.
Alternativa D:
o uso do arroz polido adapta-se melhor às preparações secas, como cortes de carnes sem molho e misturas vegetais, como ratattouille.
Alternativa E:
o arroz parboilizado é o mais indicado como acompanhamento de preparações como estrogonofe.