Questão 2526473

Nutrição · 2014

Questão

ID 2526473

Disciplina: Nutrição

Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle

Ano: 2014 Banca: DIRENS MARINHA - Diretoria de Ensino da Marinha Órgão: Corpo de Saúde da Marinha

Em relação ao sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), assinale a opção INCORRETA.

Alternativa A:
Determinação dos Pontos Críticos de Controle (PCC) é a avaliação das etapas mais importantes que poderiam contaminar ou oferecer condições de multiplicação aos micro-organismos patogênicos.
Alternativa B:
Perigo significa contaminante de natureza biológica, química ou física, ou uma condição que pode causar dano à saúde do consumidor.
Alternativa C:
Severidade significa a magnitude do perigo ou suas consequências.
Alternativa D:
Pontos Críticos são todos os locais ou situações onde possam estar presentes os perigos.
Alternativa E:
Por tratar-se da probabilidade estimada da ocorrência do perigo ou de vários perigos, o risco é determinado, não sendo avaliado ou estimado.