Questão 2524611

Nutrição · 2016

Questão

ID 2524611

Disciplina: Nutrição

Assunto: Fatores Intrínsecos e Extrínsecos

Ano: 2016 Banca: IFRS - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul Órgão: Instituto Federal do Rio Grande do Sul

A acidez (pH) é um fator de grande importância na limitação dos tipos de microrganismos capazes de se desenvolver nos alimentos. Baseado nisso, é INCORRETO afirmar que:

Alternativa A:
Alimentos pouco ácidos são os que possuem pH superior a 4,5.
Alternativa B:
Alimentos ácidos são os que possuem pH entre 4,0 a 4,5.
Alternativa C:
O pH 5,5 é muito importante na microbiologia de alimentos, pois assinala o nível abaixo do qual não há desenvolvimento de Clostridium botulinum, bem como, de modo geral, das bactérias patogênicas.
Alternativa D:
Alimento muito ácidos são os que possuem pH inferior a 4,0.
Alternativa E:
Em alimentos ácidos, as bactérias que podem se desenvolver são as láticas e algumas esporuladas do gênero Bacillus e Clostridium.

Estatísticas Cadernos

Questão 2524611

Continue estudando na plataforma