Questão
ID 2524142Disciplina: Nutrição
Assunto: Conservação por Fermentação
Ano: 2016 Banca: IFRS - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul Órgão: Instituto Federal do Rio Grande do Sul
Em relação aos produtos fermentados assinale a alternativa que ilustra o preenchimento CORRETO dos parênteses, de cima para baixo:
1. Uísque escocês com substrato de cevada é fermentado por
2. Idli com substrato de arroz e farinha de feijão é fermentado por
3. Sake com substrato de arroz é fermentado por
4. Cerveja de Kaffir com substrato de sorgo é fermentada por
( ) leveduras, bolores, bactérias acidoláticas.
( ) Leuconostoc mesenteroides.
( ) Saccharomyces sake.
( ) Saccharomyces cerevisiae.