Questão 2524124

Nutrição · 2018

Questão

ID 2524124

Disciplina: Nutrição

Assunto: Microrganismos em Alimentos

Ano: 2018 Banca: IFRS - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul Órgão: Instituto Federal do Rio Grande do Sul


Texto Base para as questões 14 e 15

Quando se realiza uma coleta de campo com a finalidade de obter amostras vegetais a serem depositadas em um herbário, é imprescindível a utilização de um caderno de campo para o registro de informações básicas relativas à coleta. “As anotações no caderno, em fichas, fitas e etiquetas de coleta, devem ser feitas a lápis ou com caneta de tinta indelével, incluindo todos os dados necessários para a confecção das etiquetas de herbário e para auxílio aos taxonomistas e cientistas de outras especialidades, em seus estudos de plantas e fungos”.

Texto extraído do Manual de Procedimentos para Herbários, Editora Universitária UFPE, 2013, disponível em::<http://inct.florabrasil.net/wpcontent/uploads/2013/11/Manual_Herbario.pdf>. Acesso em: 09. abr. 2018.



A maioria dos microrganismos crescem bem nas temperaturas ideais para os seres humanos. Contudo, certas bactérias são capazes de crescer em extremos de temperatura, que certamente impediriam a sobrevivência de quase todos os organismos eucarióticos. Os microrganismos são classificados em três grupos principais, com base em sua faixa preferida de temperatura: em (i) psicrófilos (crescem em baixas temperaturas); (ii) mesófilos (crescem em temperaturas moderadas); e (iii) termófilos (crescem em altas temperaturas).

O gráfico abaixo relaciona a resposta ou velocidade de crescimento com a variação da temperatura de diferentes tipos de microrganismos.

Analise as afirmativas abaixo:

I. Cada espécie bacteriana cresce a uma temperatura mínima, ótima e máxima específica.

II. A temperatura mínima de crescimento é a menor temperatura na qual a espécie pode crescer. A temperatura ótima de crescimento é a temperatura na qual a espécie cresce melhor. A temperatura máxima de crescimento é a maior temperatura na qual o crescimento é possível.

III. A maioria dos microrganismos psicrófilos é tão sensível a temperaturas mais altas que não pode crescer mesmo em uma temperatura ambiente razoável (25°C).

IV. Os microrganismos psicotróficos têm temperaturas ótimas de crescimento mais elevadas, geralmente de 20 a 30°C, não podem crescer em temperaturas acima de 40°C, mas são capazes de crescer mais lentamente em alimentos guardados na geladeira (8°C).

V. A velocidade de crescimento aumenta rapidamente para temperaturas somente um pouco acima do ótimo. Nos extremos da faixa de temperatura, a velocidade de reprodução é muito maior que a velocidade na temperatura ótima.

Assinale a alternativa em que toda(s) a(s) afirmativa(s) está(ão) INCORRETA(S):

Alternativas da questão 2524124
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