Questão
ID 2518883Disciplina: Nutrição
Assunto: Carnes
Ano: 2023 Banca: Instituto AOCP Órgão: Instituto Federal do Maranhão
Foram comprados 12,5 Kg de carne bovina (filé mignon). Após o pré-preparo, restaram 10,2 Kg para a cocção. Após assada, a preparação pesou 8,5 Kg. Qual é o indicador de parte comestível (IPC) (também denominado fator de correção) dessa carne bovina?