Questão 2509890 de Nutrição - INSTITUTO UNIFIL 2019

Questão

ID 2509890

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conservação pelo Frio

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO UNIFIL Órgão: Prefeitura Municipal de Jardim Alegre

Uma UAN funciona das 8h as 22h. Ao final do expediente, o auxiliar de alimentação conferiu o funcionamento dos equipamentos, apagou as luzes e foi embora. No dia seguinte, um dos freezeres estava desligado. A nutricionista chegou a conclusão que o equipamento quebrou em algum momento entre as 22h e 8h do dia seguinte, ou seja, durante as 10 horas anteriores. No freezer havia apenas 10kg de carne bovina. Assinale a alternativa que exemplifica a conduta correta que deveria ser tomada pela nutricionista responsável nesse caso.

Alternativa A:
Acionar o técnico de manutenção e descartar a carne.
Alternativa B:
Acionar o técnico de manutenção e levar a carne para cocção o mais rápido possível, alterando o cardápio do dia.
Alternativa C:
Conferir a temperatura da carne, e manter o descongelamento sob refrigeração, desde que esta estivesse com temperatura inferior a 5ºC e acionar o técnico de manutenção.
Alternativa D:
Conferir a temperatura da carne, e manter o descongelamento sob refrigeração, desde que esta estivesse com temperatura inferior a 5ºC ou trocar a carne de freezer caso esta ainda estivesse com temperatura inferior a -18ºC e acionar o técnico de manutenção.

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Questão 2509890

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