Questão 2509859

Conservação de alimentos é o conjunto dos métodos que evitam a deterioração dos alimentos durante ou menos longo, que é conhecido como o tempo de prateleira. As técnicas de conservação evitam alterações microbianas, enzimáticas, químicas e físicas, mantendo seus nutrientes e suas características organolépticas. Sobre os tipos de métodos de conservação de alimentos, relacione as colunas e assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

I. Calor.

II. Frio.

III. Controle de umidade.

IV. Fermentação.

V. Salga e defumação.

( ) Congelamento.

( ) Esterilização.

( ) Defumação.

( ) Evaporação.

( ) Fermentação lática.