Questão 2502958

Segundo dados da Secretaria de Vigilância, foram notificados no Brasil, entre os anos 2000 e 2011, 8.663 surtos de doenças transmitidas por alimentos, acometendo 163.425 pessoas, 112 vindo a óbito. Dentre os derivados do leite, o queijo é considerado um veículo para patógenos. Alguns microrganismos podem ser encontrados nas amostras em pequenas quantidades, sem causarem doenças. Segundo a legislação brasileira do MAPA, portaria 146, deve haver ausência do seguinte microrganismo em 25g de amostra para que o queijo seja apto para consumo: