Questão 2500868 de Nutrição - Fundação Universidade do Oeste de Santa Catarina 2016

Questão

ID 2500868

Disciplina: Nutrição

Assunto: Gestão nas UPRs (Unidades Produtoras de Refeições)

Ano: 2016 Banca: Fundação Universidade do Oeste de Santa Catarina Órgão: Prefeitura Municipal de Iraceminha

O mercado de alimentação cresceu paralelo à evolução do processo urbano-industrial, onde o fluxo e uma rotina intensa de trabalho restringem cada vez mais a possibilidade do trabalhador realizar refeições em sua residência. Este mercado de alimentação pode ser divido em alimentação comercial e de coletividades e os estabelecimentos produtores e fornecedores são caracterizados como Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), os quais abrangem empresas fornecedoras de alimentação coletiva, restaurantes comerciais e similares, hotelaria, cozinhas de estabelecimentos de assistência a saúde, alimentação escolar bem como a alimentação do trabalhador.

Relacionada à administração das unidades de alimentação, é correto afirmar:

Alternativa A:
Qualidade pode ser conceituada como uma sistematização da produção de produtos e serviços com o intuito de assegurar um resultado econômico das operações e que atendam plenamente a satisfação do consumidor.
Alternativa B:
O nutricionista é o responsável por garantir a qualidade e segurança dos produtos e serviços do ponto de vista higiênico-sanitário, desde o início da produção até o produto final servido ao seu cliente.
Alternativa C:
A concorrência acirrada, o número de processos devido à má qualidade de serviços, maior conhecimento e exigência por parte dos clientes são fatores que forçam as UANs a buscarem qualidade do início da produção até seu produto final.
Alternativa D:
Todas as alternativas estão corretas.

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Questão 2500868

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