Questão 2500833

Os alimentos mais citados como causadores de alergias alimentares são: tomate, pimentão, leite, chocolate e carne suína e os principais alérgenos alimentares identificados são de natureza proteica.

Anticorpos são proteínas produzidas em resposta a antígenos inativando-os. Admite-se que o ser humano fabrica cerca de dois milhões de moléculas de anticorpos. Os antígenos são substâncias estranhas ao corpo, proteínas, polipeptídios, ácidos nucléicos, de estruturas complexas, que contém um ou vários sítios antigênicos. Cada um provoca a formação de anticorpos diferentes.

Em condições normais, a reação alérgica a alimentos é evitada, pois o trato gastrointestinal e o sistema imunológico fornecem uma barreira que impede a absorção da maioria dos antígenos. Os alérgenos alimentares estáveis, resistem a temperatura, pH, e a digestão enzimática e, por meio da sua ingestão, são capazes de induzir sensibilizações mediadas por IgG em indivíduos geneticamente predispostos. Já em sucessivas exposições por via digestiva produzirão sintomas frequentemente sistêmicos.

Todas as alternativas anteriores estão corretas.