Questão 2491568

Nutrição · 2025

Questão

ID 2491568

Disciplina: Nutrição

Assunto: Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviço

Ano: 2025 Banca: IDCAP - Instituto de Desenvolvimento e Capacitação Órgão: Prefeitura Municipal de Tremembé

A preparação de alimentos em grande escala exige atenção rigorosa à higiene, controle de temperatura e planejamento logístico, para garantir a segurança alimentar e a qualidade nutricional dos alimentos servidos a um grande número de pessoas. Considerando esse contexto, assinale a alternativa que apresenta uma prática adequada de controle de temperatura durante a preparação de alimentos em grande escala:

Alternativa A:
Resfriar alimentos rapidamente apenas com ventilação natural, sem medição de temperatura.
Alternativa B:
Cozinhar alimentos em grandes quantidades sem monitoramento da temperatura interna, confiando apenas no tempo de cozimento.
Alternativa C:
Monitorar constantemente a temperatura interna dos alimentos, garantindo que alcancem a faixa segura para eliminação de microrganismos patogênicos e mantendo-os em condições seguras até o consumo.
Alternativa D:
Armazenar alimentos cozidos em recipientes grandes sem dividir em porções menores, para acelerar o processo.

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