Questão 2481944

Os funcionários responsáveis pela atividade de recebimento de dinheiro, cartões e outros meios utilizados para o pagamento de despesas só devem manipular alimentos já embalados para evitar uma contaminação.

Devem ser realizadas manutenção programada e periódica dos equipamentos e utensílios e calibração dos instrumentos ou equipamentos de medição, porém não se exige registro da realização dessas operações.

Os funcionários responsáveis pela atividade de higienização das instalações sanitárias devem utilizar uniformes apropriados e diferenciados daqueles utilizados na manipulação de alimentos.

Os pallets e estrados de madeira são um bom exemplo de onde as matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser armazenados, respeitando-se o espaçamento mínimo necessário, para garantir adequada ventilação, limpeza e, quando for o caso, desinfecção do local.