Questão 2481870

Nutrição · 2026

Questão

ID 2481870

Disciplina: Nutrição

Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle

Ano: 2026 Banca: Legalle Concursos Órgão: Prefeitura Municipal de Pinto Bandeira

O sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é estruturado em sete princípios fundamentais para garantir a inocuidade dos alimentos. O princípio responsável por avaliar se todo o plano desenhado está funcionando na prática, de forma efetiva, é descrito da seguinte maneira:

Alternativa A:
A ação corretiva caracteriza-se por ser a etapa inicial de elaboração de fluxogramas, momento em que a equipe técnica define estrategicamente quais equipamentos de alta precisão serão alocados na indústria.
Alternativa B:
A monitorização consiste na validação documental e burocrática periódica de todo o sistema produtivo, devendo ser conduzida por auditores externos para atestar a idoneidade do estabelecimento.
Alternativa C:
A análise de perigos tem como finalidade estabelecer a rastreabilidade comercial do produto na gôndola, garantindo que o cliente final consiga identificar a origem exata do lote de carne consumido.
Alternativa D:
A etapa de verificação engloba a aplicação de métodos, procedimentos, testes e auditorias estruturadas que visam confirmar se o sistema APPCC está operando de acordo com o plano preestabelecido.

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