Questão 2478385

Enumere a Segunda coluna de acordo com a primeira, segundo critérios específicos para o controle de tempo e temperatura na manipulação de alimentos em serviços de alimentação definido pela RDC 216 de 2004 da ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária).

(1) Resfriamento.

(2) Recebimento de não perecíveis.

(3) Transporte de alimentos preparados congelados.

(4) Preparação.

(5) Alimentos prontos e preparados.

( ) Alimentos congelados devem ser mantidos a -18°C ou inferiores.

( ) Os alimentos preparados devem ser mantidos aquecidos a uma temperatura mínima de 60°C.

( ) Redução de 60ºC para 10ºC em no máximo 2 horas.

( ) Devem ser armazenados em local limpo e seco, com temperatura ambiente controlada.

( ) devem ser preparados, mantidos e servidos a temperaturas superiores a 60°C.

A sequência numérica CORRETA de preenchimento dos parênteses da segunda coluna, de cima para baixo é: