Questão 2471226

Nutrição · 2020

Questão

ID 2471226

Disciplina: Nutrição

Assunto: RESOLUÇÃO RDC ANVISA Nº 275/2002

Ano: 2020 Banca: FUNPAR NC UFPR - Universidade Federal do Paraná Órgão: Complexo Hospital de Clínicas

A Resolução RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002, da ANVISA, regulamenta as boas práticas de fabricação de alimentos em estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos. Sobre o tema, assinale a alternativa correta.

Alternativa A:
O manual de boas práticas de fabricação orienta a elaboração de 6 procedimentos operacionais padronizados (POPs).
Alternativa B:
A lista de verificação das boas práticas de fabricação em estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos se aplica aos estabelecimentos que apresentem regulamento técnico específico.
Alternativa C:
A implementação dos POPs deve ser monitorada periodicamente de forma a garantir a finalidade pretendida, sendo adotadas medidas corretivas em casos de desvios desses procedimentos.
Alternativa D:
Locais para pré-preparo ("área suja") devem sempre estar separados por barreira física, para isolamento da área de preparo.
Alternativa E:
As áreas para recepção e depósito de matéria-prima, ingredientes e embalagens localizam-se dentro das áreas de produção, separadas do armazenamento e da expedição de produto final.

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