Questão
ID 2469378Disciplina: Nutrição
Assunto: Conceitos e Descrição
Ano: 2010 Banca: CEFETBAHIA - Fundação de Apoio à Educação e Desenvolvimento Tecnológico da Bahia Órgão: Empresa Baiana de Alimentos S.A.
Preparo do álcool a 70%
Operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de micro-organismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento, define-se como Desinfecção, segundo a RDC 216, de 15 de setembro de 2004. Para desinfecção de superfícies, é necessária a utilização de álcool a 70%.
Pode-se simplificar essa solução sem perda significativa do poder bactericida do álcool a 70%, tendo disponível apenas água destilada e álcool comercial a 96° GL (Gay Loussac) na forma líquida que corresponde a 92,8 INPM(Instituto Nacional de Pesos e Medidas) e por quanto tempo deve ser trocada a solução para garantir o poder bactericida.
A partir de agosto/2002 a RDC 46 de 20 de fevereiro de 2002 proíbe a venda de álcool na forma líquida.
Com base nessas informações, de álcool a 70%, é correto afirmar que, para produção basta diluir