Questão
ID 2469367Disciplina: Nutrição
Assunto: Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs)
Ano: 2010 Banca: CEFETBAHIA - Fundação de Apoio à Educação e Desenvolvimento Tecnológico da Bahia Órgão: Empresa Baiana de Alimentos S.A.
A Vigilância Sanitária, no uso de suas atribuições, visitou uma indústria de alimentos onde solicitou o MBPF (Manual de Boas Práticas de Fabricação), ao qual estavam anexados os seguintes Procedimentos Operacionais Padronizados (POP’S):
Higiene das instalações, equipamentos móveis e utensílios; controle da potabilidade da água, higiene e saúde dos manipuladores; controle integrado de vetores e pragas urbanas e seleção das matérias primas, ingredientes e embalagens.
O anexo do MBPF estava incompleto, pois faltavam alguns POP´s, em conformidade com o ANEXO I da RDC 275, de 21 de outubro de 2002, aplicados aos estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos, que devem desenvolver, implementar e manter para cada item dos POP´s.
Em conformidade com a legislação vigente, a alternativa que contém os referidos itens é a