Questão 2467755

Nutrição · 2024

Questão

ID 2467755

Disciplina: Nutrição

Assunto: Micro-organismos Patogênicos e DTAs

Ano: 2024 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Prefeitura Municipal de Além Paraíba

Para evitar ou reduzir riscos de Doença Transmitida por Alimentos (DTA), medidas preventivas e de controle, incluindo as boas práticas de higiene, devem ser adotadas na cadeia produtiva, nos serviços de alimentação, nas unidades de comercialização de alimentos e nos domicílios, visando à melhoria das condições sanitárias dos alimentos. São considerados fatores para o surto de Clostridium perfringens:

Alternativa A:
Descongelamento por temperatura inadequada, resfriamento lento e reaquecimento insuficiente.
Alternativa B:
Utilização de água não tratada e contaminada, contaminação cruzada através de equipamentos e utensílios não desinfetados.
Alternativa C:
Contaminação de alimentos por manipuladores, equipamentos e utensílios; manipulação de alimentos prontos em tempo/temperatura insuficientes.
Alternativa D:
Matéria-prima contaminada pela origem, contaminação cruzada de ingredientes crus de origem animal, manipulação de alimentos prontos em tempo/temperatura insuficientes.

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Questão 2467755

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