Questão
ID 2461814Disciplina: Nutrição
Assunto: Sistemas e Modalidades de Distribuição de Refeições
Ano: 2019 Banca: Objetiva Concursos Órgão: Prefeitura Municipal de Carlos Barbosa
De acordo com TEIXEIRA et al., considerando-se os processos para obtenção do peso da refeição distribuída, numerar a 2ª coluna de acordo com a 1ª e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
(1) Pesagem direta das preparações servidas.
(2) Pesagem de amostra representativa das bandejas servidas aos comensais.
(3) Rendimento médio das preparações.
( ) É estabelecido por meio do fator de cocção e de correção.
( ) Todas as preparações são pesadas depois de prontas e, após o porcionamento, em caso de sobra, diminui-se a quantidade dessa sobra do peso inicial.
( ) É pesada uma porção representativa das bandejas servidas, escolhida de forma aleatória na hora da distribuição, e, após, multiplicado o peso médio líquido pelo número de bandejas oferecidas.