Questão 2461810

O interior do alimento deverá atingir a temperatura de 65°C na cocção.

Após a cocção, até o consumo, o alimento deverá ser mantido a 60°C.

Para a refrigeração após a cocção, a temperatura de 4°C no interior do alimento deve ser atingida entre 3 e 4 horas.

Para reaquecer o alimento, no seu interior, a temperatura deverá atingir de 74°C a 70°C em 2 minutos.