Questão 2456687

Nutrição · 2022

Questão

ID 2456687

Disciplina: Nutrição

Assunto: Microrganismos em Alimentos

Ano: 2022 Banca: AMEOSC - Associação dos Municípios do Extremo Oeste de Santa Catarina Órgão: Prefeitura Municipal de Bandeirante

Os micróbios multiplicam-se nos alimentos quando encontram condições ideais de nutrientes, umidade e temperatura. No que diz respeito ao controle de temperatura na manipulação de alimentos, assinale a alternativa INCORRETA.

Fonte: Cartilha sobre Boas Práticas para Serviços de Alimentação - ANVISA.

Alternativa A:
Os alimentos secos, também chamados de não-perecíveis, não possuem umidade suficiente para a multiplicação dos micróbios, sendo conservados a temperatura ambiente.
Alternativa B:
Os micróbios preferem temperaturas em torno de 70ºC para sua multiplicação.
Alternativa C:
A maioria dos alimentos contém umidade suficiente para a multiplicação dos micróbios. Esses alimentos devem ser conservados em temperaturas especiais, sendo chamados de perecíveis.
Alternativa D:
Os micróbios prejudiciais à saúde podem se multiplicar em temperaturas entre 5ºC a 60ºC (chamada zona de perigo).

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