Questão 2450568

Conforme a Portaria nº 540/1997, relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando os aditivos alimentares às suas funções.

Coluna 1

1. Agente de massa.

2. Antiumectante.

3. Estabilizante.

4. Emulsionante/emulsificante.

5. Agente de firmeza.

Coluna 2

( ) Substância que torna possível a formação ou manutenção de uma mistura uniforme de duas ou mais fases imiscíveis no alimento.

( ) Substância que torna possível a manutenção de uma dispersão uniforme de duas ou mais substâncias imiscíveis em um alimento.

( ) Substância que proporciona o aumento de volume e/ou da massa dos alimentos, sem contribuir significativamente para o valor energético do alimento.

( ) Substância que torna ou mantém os tecidos de frutas ou hortaliças firmes ou crocantes ou que interage com agentes geleificantes para produzir ou fortalecer um gel.

( ) Substância capaz de reduzir as características higroscópicas dos alimentos e diminuir a tendência de adesão, umas às outras, das partículas individuais.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: