Questão 244923

Nutrição · 2023

Questão

ID 244923

Disciplina: Nutrição

Assunto: Fatores Intrínsecos e Extrínsecos

Ano: 2023 Banca: IADES - Instituto Americano de Desenvolvimento Órgão: Secretaria de Agricultura do Distrito Federal

Ao abordar os fatores intrínsecos de um alimento, deve-se levar em conta que essas propriedades acompanham o produto desde a matéria-prima até o produto final e podem ser alteradas, ou não, ao longo do processamento. No que tange aos fatores intrínsecos dos alimentos, assinale a alternativa correta.

Alternativa A:
Valores baixos de pH são suficientes para a inibição da atividade microbiana na maior parte dos casos.
Alternativa B:
A acidez do produto é medida pela concentração de íons de hidrogênio (pH).
Alternativa C:
Os alimentos são considerados de baixa acidez quando o pH é menor que 4,5.
Alternativa D:
Valores mais baixos de pH impedem o crescimento da maior parte dos fungos filamentosos e das leveduras.
Alternativa E:
Diversos microrganismos patogênicos podem sobreviver e manter-se viáveis em atividades de água consideradas baixas.

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