Questão 244852 de Nutrição - IADES 2023

Questão

ID 244852

Disciplina: Nutrição

Assuntos: Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (CONSEA), Normas do Ministério da Saúde Referente à Saúde Pública

Ano: 2023 Banca: IADES - Instituto Americano de Desenvolvimento Órgão: Secretaria de Estado de Saúde do Distrito Federal

O controle sanitário dos alimentos desempenha um papel essencial na proteção da saúde pública, garantindo que os alimentos disponíveis para consumo estejam livres de contaminações. Por meio de rigorosas normas e práticas de higiene, é possível prevenir surtos de doenças transmitidas por alimentos e assegurar a segurança alimentar, promovendo a confiança dos consumidores e contribuindo para uma sociedade saudável e sustentável. Quanto ao tema, assinale a alternativa correta.

Alternativa A:
A contaminação cruzada, que ocorre quando microorganismos são transferidos de um alimento para outro, é permitida, desde que dentro do limite estabelecido e que os alimentos sejam cozidos posteriormente.
Alternativa B:
O descongelamento de alimentos deve ser realizado à temperatura ambiente para preservar sua qualidade, segundo as normas brasileiras de segurança alimentar.
Alternativa C:
A lavagem de ovos antes de seu armazenamento é uma prática recomendada para garantir a eliminação de possíveis contaminações.
Alternativa D:
A temperatura mínima de cozimento de aves, como frango, estabelecida pela legislação brasileira, é de 74 °C no centro do alimento.

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Questão 244852

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