Questão 244848 de Nutrição - IADES 2023

Questão

ID 244848

Disciplina: Nutrição

Assunto: Análise Sensorial de Alimentos

Ano: 2023 Banca: IADES - Instituto Americano de Desenvolvimento Órgão: Secretaria de Estado de Saúde do Distrito Federal

Recentemente, o portal G1 de notícias publicou reportagem acerca da profissão de painelistas, cuja chamada era: conheça a profissão que passa o dia degustando novos alimentos para garantir o sabor ideal. Um dos trechos da reportagem dizia: “As sensações são para lá de inusitadas e vão desde o cheirinho de terra molhada a lembranças da infância, como aroma da casa da avó. Elas se divertem”.

Adaptado do portal G1. Painelistas: conheça a profissão que passa o dia degustando novos alimentos para garantir sabor ideal. Disponível em: https://g1.globo.com/sp/campinas-regiao/noticia/2023/11/12/painelistas-conheca-profissao-que-passa-o-dia-degustando-novos-alimentos-para-garantir-sabor-ideal.ghtml. Acesso em: 17 nov. 2023.

A respeito da análise sensorial, assinale a alternativa correta.

Alternativa A:
A análise sensorial é uma abordagem subjetiva e, portanto, não confiável para avaliar a qualidade dos alimentos.
Alternativa B:
Apesar de a variabilidade individual na percepção sensorial ser muito significativa, os resultados da análise sensorial são considerados confiáveis.
Alternativa C:
A análise sensorial é exclusivamente qualitativa e não permite a quantificação precisa das características dos alimentos.
Alternativa D:
Testes triangulares são úteis apenas para confirmar semelhanças entre produtos, e não para detectar diferenças.

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