Questão
ID 244832Disciplina: Nutrição
Assuntos: Avaliação da Produção (Processos, Produção, Desperdício e Resultados), Restos, Sobras e Índice de Aceitação, Sistemas e Modalidades de Distribuição de Refeições
Ano: 2023 Banca: IADES - Instituto Americano de Desenvolvimento Órgão: Secretaria de Estado de Saúde do Distrito Federal
A verificação da cobertura e da aceitação da alimentação oferecida em uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) propicia dados para avaliar o cumprimento de um dos seus objetivos específicos, que é oferecer uma alimentação adequada às necessidades calóricas da clientela, equilibrada em nutrientes. Umas das formas de avaliação é por meio do controle do rejeito, por meio da aplicação do indicador de restos (IR). Quanto ao tema, assinale a alternativa correta.