Questão 244621

Nutrição · 2024

Questão

ID 244621

Disciplina: Nutrição

Assuntos: Conservação pelo Calor, Métodos de Conservação dos Alimentos

Ano: 2024 Banca: IADES - Instituto Americano de Desenvolvimento Órgão: Emater DF | Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Distrito Federal

O processo de pasteurização desenvolvido por Louis Pasteur para a conservação de vinhos foi posteriormente aplicado ao leite. Na indústria de laticínios, ocorre a aplicação de dois tipos de pasteurização, a lenta e a rápida. Em relação ao processo de pasteurização, assinale a alternativa correta.

Alternativa A:
Os micro-organismos patogênicos sobrevivem ao processo de pasteurização adequado do leite.
Alternativa B:
A pasteurização rápida deixou de ser utilizada pelos laticínios no Brasil.
Alternativa C:
A pasteurização é utilizada com o objetivo de eliminar somente micro-organismos deterioradores presentes no leite.
Alternativa D:
O leite pasteurizado deve ser conservado sob temperatura ambiente.
Alternativa E:
O processo denominado pasteurização rápida ocorre com a utilização de temperaturas entre 72 ºC e 75 °C durante 15 a 20 segundos.

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