Questão
ID 2445739Disciplina: Nutrição
Assunto: Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal
Ano: 2022 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Secretaria de Estado da Educação do Paraná
Produto de salsicharia é um termo genérico para todo produto cárneo triturado ou cominuído em diversos graus. Podem conter carnes de diversas espécies, inclusive sangue, vísceras, ou tecidos de outros animais. Existem os produtos de salsicharia embutidos e os produtos de salsicharia não embutidos. Considerando as classificações para os produtos de salsicharia embutidos, relacione adequadamente a classificação com os exemplos.
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1. Embutidos de massa cozida a seco.
2. Embutidos de massa escaldada.
3. Embutidos de massa crua ou semicrua – dessecados (dessecação parcial) e maturados.
4. Embutidos de massa crua ou semicrua – brandos (menor grau de dessecação).
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( ) Morcelas, patês.
( ) Mortadela, salsicha.
( ) Salaminho Santa Catarina, paio e algumas linguiças.
( ) Salame tipo italiano e milano.
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A sequência está correta em