Questão 2445096

Todas as áreas devem possuir portas dotadas de fechamento automático e mantidas ajustadas ao batente.

As aberturas externas das áreas de armazenamento e preparação de alimentos, inclusive o sistema de exaustão, devem ser providas de telas plásticas fixas para impedir o acesso de vetores e pragas urbanas.

As instalações devem ser abastecidas de água corrente e dispor de conexões com rede de esgoto ou fossa séptica, devendo as caixas de gordura, de esgoto e os ralos, serem localizados fora da área de preparação e armazenamento de alimentos.

As instalações físicas como piso, parede e teto devem possuir revestimento liso, impermeável e lavável. Devem, ainda, ser mantidas íntegras, livres de rachaduras, goteiras, vazamentos, infiltrações, bolores, descascamentos e não devem transmitir contaminantes aos alimentos.